美食推荐:丽花皇冠骨、冬菜茄子?鲜鲍、黄椒酱生?牛

发布日期:2020-09-16 02:57   来源:未知   阅读:

2、通心粉用开水煮约4分钟,用冷水冲冷,胡萝卜切厚片,鱼胶放在胡萝卜片上,通心粉插在鱼胶上成丽花形状,上笼蒸约3分钟出笼备用。

辅料:

丽花皇冠骨

黄椒酱生?牛蛙

制作:

制作方法:

调料:家乐蒜香裹粉15g、家乐黄椒酱100g。

原料: 猪仔排1500克,鱼胶100克,通心粉180克,胡萝卜50克,长竹签2支。

1、排骨一定不能长时间压制,过了形状不完整,不便于装盘,而且仔排一定要立于高压锅内。

3、锅内放入筒子骨汤,下入A料,小火熬至出香,放入仔排,小火烧开,加入B料,调味后出锅倒入高压锅内,大火压8分钟,自然散气后出锅装盘。

关键:

蚝油、海鲜酱、盐、白糖、鸡精、味精。

3、最后匀淋上家乐黄椒酱焖?6分钟撒葱花即可。

5、高汤放入锅内,用C料调味,淋剩余的湿淀粉匀芡,浇在丽花上即可。

原料:

1、仔排修成长约35厘米,宽约15厘米,卷成捅状,用长竹签夹好。

4、原汤200克烧开,用10克湿淀粉勾芡,出锅浇在仔排上。

冬菜、小米椒。

1、牛蛙改刀后加入家乐香蒜裹粉腌制6分钟;

材料:

主料:牛蛙500g。

2、净锅里放油烧热,先下小米椒末和冬菜末炒香,再加入蚝油、海鲜酱后,倒入茄子和鲜鲍略炒便掺入鲜汤。待加入盐、白糖、鸡精和味精烧至收汁时,起锅装砂煲内,舀入炒香的青红椒圈即成。

辅料:蒜子150g、干葱50g、姜50g。

调料:家乐蒸鱼豉油15克,绵白糖2克,油70克,藤椒油2克

制作过程:煸炒原料,炒香后加入黄椒酱煸炒至透,下调料烧开即可。

主料:

调料: 筒子骨汤2500克,A料(八角、桂皮各10克,香叶3片,红曲米40克,胡椒粒、蚝油各15克,秘制酱油450克,鱼露20克,姜、葱各30克),B料(鸡精、白胡椒粉各5克,料酒15克),高汤150克,C料(盐、味精各5克),湿淀粉20克。 秘制酱油配方制作: 锅内放入100克大豆油,烧至六成热时,放入芹菜段750克,葱、姜、胡萝卜各500克,芫荽梗300克,小火慢慢煸炒至水分将干,放入野山椒150克和滁州本地产酱油2500克,小火熬30分钟过滤即可。

快速出菜: 仔排提前压好,客人点菜后,取仔排放入微波炉内,大火加热3分钟,取出浇汁上桌。

2、通心粉下锅中不能煮得太软,时间长了不好插花形。

成菜鲜鲍入味,鲜香爽口,茄子味浓软滑

原料:海南黄椒酱100克,黄彩椒50克,米椒圈8克,姜末20克,蒜末40克

2、石锅烧热少许油加入蒜子,姜和干葱爆香,上面铺平腌制好的牛蛙;

利用黄椒酱创造复合的新颖口味,是热卖关键。火候大小要和牛蛙的大小相适合;在水分控制上,确保热锅可以让牛蛙保留水分,锅内牛蛙量不宜太满,肉质才能嫩滑。

酱汁制作:

鲜鲍、茄子。

1、把茄子削皮后切成圆墩状,入油锅稍炸后,倒出来沥油。另把鲜鲍治净,逐一在肉面剞十字花刀后,投入浓汤锅煨熟待用。把冬菜切成碎末,入锅加少许的油炒香待用。

冬菜茄子?鲜鲍

制法:

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